ホンビノスソースとは、本場ボストンクラムチャウダーの具材、国産ホンビノス貝を使用したうま味調味料です。醸造105年の醤油屋の醸造技術を結集させ、貝魚醤の開発に成功しました。濃厚な貝ダシをさらに凝縮させた極上のうま味調味料となりました。和洋食どんな料理にも合い、深い味わいが楽しめます。

ホンビノス貝とは、とは別名 白ハマグリとも言われる北アメリカの大西洋岸が原産の二枚貝です。奇跡的にアメリカから日本への船底に貝がくっついてきたことで、2005年頃から国内で繁殖しています。アサリ等とは住む場所が違うため、在来種を脅かすことはなく、新たな水産資源として注目されています。アメリカでは主要な水産資源であり、濃厚なダシがとれるため本場ボストンのクラムチャウダーの具材で使われています。味の特徴は圧倒的なうま味です。アサリやハマグリと比べると強いコクが感じられます。私たちは、ホンビノス貝の圧倒的なうま味を生かして、さらに味を濃縮させたホンビノスソースを開発しました。